Le SYTRAD, le SYPP et le SICTOBA en partenariat avec radio France Bleu Drôme Ardèche, lance au lendemain de la nouvelle réglementation imposée aux restaurateurs dans la lutte contre le gaspillage alimentaire l’opération « Gourmet bag ». Un appel à volontaires est lancé auprès des restaurateurs du territoire pour promouvoir cette pratique.

« L’opération Gourmet bag permet de sensibiliser au gaspillage alimentaire auprès des restaurateurs, en offrant au client le moyen d’emporter facilement ses restes de repas »

L’idée est d’accompagner les restaurateurs du territoire dans la mise en place de cette nouvelle pratique. Les professionnels de la restauration qui souhaitent s’initier dans cette démarche peuvent contacter radio France bleu Drôme Ardèche pour demander des Gourmets Bag !

Tous les jours à 10 heures, Franck Daumas, journaliste à radio France bleu Drôme Ardèche, part à la rencontre des chefs lors de l’émission « on cuisine ensemble avec les toqués » pour partager leur cuisine et leurs recettes de saison… cette émission permettra désormais à échanger sur la pratique du gourmet Bag et tous ses avantages !

Favoriser la pratique Gourmet bag sur son territoire… mais pourquoi ?

Une évidence dans le contexte actuel ! Plusieurs facteurs se conjuguent pour encourager vivement la proposition d’outils anti-gaspi, dont le gourmet bag. »

➔ La réglementation

Avec 1/3 de la production alimentaire mondiale gaspillé pendant les différentes étapes du cycle de vie d’un produit, le gaspillage alimentaire représente un véritable enjeu mondial. Lutter contre ce phénomène, c’est agir pour la préservation des ressources. C’est pourquoi, en France, le récent pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire préconise de réduire de moitié la perte de denrées consommables d’ici 2025.

Avec la loi « biodéchets » les restaurants servant environ 180 repas par jour sont tenus de trier et de valoriser leurs déchets alimentaires. La mise en application de cette loi représente un surcoût non négligeable pour les restaurateurs.

➔ Le contexte politique

Le Parlement européen a voté début 2012 une résolution visant à réduire de moitié le gaspillage alimentaire d’ici 2025. Dans la continuité, le gouvernement français a impulsé le Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire le 14 juin 2013, signé par l’ensemble des acteurs du milieu agroalimentaire. Le pacte anti-gaspi appuie, entre autres, la volonté des représentants de la restauration commerciale à développer l’usage du gourmet bag au sein des restaurants traditionnels français. Pour finir, en juillet 2021, les restaurants ont l'obligation de proposer des "gourmets bag" à leurs clients, c'est-à-dire des contenants pour qu'ils emportent les éventuels restes de leur repas.

 

 

Favoriser la pratique Gourmet bag sur son territoire… mais pour qui ?

 ➔ Le client

C’est l’occasion de ne plus se forcer à finir ou de laisser le reste de son assiette partir à la poubelle. Une assiette copieuse, un contretemps, une petite faim, des portions trop copieuses pour un appétit d’enfant, ça arrive à tout le monde de ne pas pouvoir finir son repas.

Grâce au gourmet bag et à une signalétique indiquant la possibilité au client de demander à emporter, plus besoin de craindre un refus ou de se sentir embarrassé. La fin du plat ou le dessert peuvent désormais se finir plus tard à la maison ou au bureau.

Les restaurants engagés sont unanimes : les clients sont prêts pour l’utilisation du Gourmet bag ! Mais encore faut-il qu’ils le sachent, et ainsi qu’ils osent demander.

➔ Le restaurateur

Gourmet bag est l’occasion d’afficher une démarche à la fois écologique, économique et éthique. En développant cette pratique novatrice, le restaurateur peut décider de partager son engagement anti gaspi ou tout simplement de répondre à une forte attente de sa clientèle